中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介，热力作用产生出奇妙而丰富的烹饪方式。植物油脂比动物油脂更容易获得，而且健康，这个秘密的发现使人类的烹饪史前进了一大步。
——《舌尖上的中国2心传》
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中国人对食物有着一颗不断探索的心。对食材的挑选，也是颇具心得，自然的丰厚馈赠，在入口之前，总能道出许许多多的讲究。
三月里，漫山金灿灿的油菜花；到四月，不露声色结出一树沉甸甸的果；五月再见，取而代之是相互交错的种子；再后来，它成了许多中式烹饪里的精粹所在——菜籽油。
菜籽油，色泽金黄或棕黄，油色纯亮，口感清香，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥、散火丹、消肿毒。
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丰富的营养价值
人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。
生态的保健功能
油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
天然的食疗功能
菜籽油有消炎作用，用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。菜籽油还可养眼，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
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璞悦二十四生活之“香”
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小威2018-05-11 17:04:59
